45fan.com - 路饭网

搜索: 您的位置主页 > 网络频道 > 阅读资讯:排骨的各种做法介绍

排骨的各种做法介绍

2016-02-16 07:33:11 来源:www.45fan.com 【

排骨的各种做法介绍

1、鼓汁排骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生 、盐 
 
做法: 
 
1、将排骨切成小块,飞水; 
 
2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味; 
 
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟; 
 
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。 
 
嘻嘻,大家看到照片中的姜鼓没有切碎,那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦,呵呵 
 
——————————————————————————————————————— 
 
2、黄豆焖排骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 
 
做法: 
 
1、黄豆洗干净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟; 
 
2、将排骨切成3cm长的小段,飞水; 
 
3、用少许花生油、爆香生姜丝,加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香,将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和排骨一起焖; 
 
4、盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味就可以了。 
 
排骨融合了黄豆淡淡的豆香,吃起来感觉很清爽。 
 
——————————————————————————————————————— 
 
3、陈皮小排骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油 
 
做法: 
 
1、将陈皮泡水10分钟; 
 
2、将肋排切成小块,飞水; 
 
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时; 
 
4、用中火炸至金黄色起锅,沥油就可以吃了。 
 
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里,吃完之后都齿颊留香哦~~~ 
 
——————————————————————————————————————— 
 
4、南瓜排骨盅 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 
 
做法: 
 
1、将排骨切成小块,飞水; 
 
2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味; 
 
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟; 
 
4、将南瓜在1/5处切开,挖走里面的瓜囊和瓜籽,瓜肉用匙羹挖下来,将小南瓜挖成中空状; 
 
5、待水开后,将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟; 
 
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内,和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀,蒸20分钟即可。 
 
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起,浓浓的南瓜香味,胃口大开~~~ 
 
——————————————————————————————————————— 
 
5、蒜香骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 
 
做法: 
 
1、肋排洗干净后,飞水; 
 
2、将蒜子剁碎,加少许盐和排骨一起腌制20分钟; 
 
3、两茶匙生粉,取鸡蛋清,加4茶匙的水和排骨一起拌匀; 
 
4、将油锅烧热,放入排骨; 
 
5、看见排骨的肉收缩,骨头明显伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂亮些,就稍微再炸一会起锅即可。 
 
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好,虽然炸得金黄金黄的好像很好看,但是一来不是很健康,二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦,肉里没有带蒜味的肉汁,口感就差远了咯 
 
——————————————————————————————————————— 
 
6、粉蒸骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 
 
做法: 
 
1、将排骨切小块,飞水; 
 
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀,腌制15分钟; 
 
3、腌好后放入高压锅压15分钟,或者清蒸30~40分钟。 
 
如果能放到竹筒里清蒸,或者用新鲜荷叶包起来蒸,那更好,竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。 
 
——————————————————————————————————————— 
 
7、农家小炒骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油 
 
做法: 
 
1、将排骨切成2cm长的小段,飞水; 
 
2、在锅里放少许花生油,将蒜子、生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒5分钟; 
 
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟; 
 
4、放入切碎的沙姜,少许盐再炒5分钟起锅即可。 
 
——————————————————————————————————————— 
 
8、香烤排骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:肋排约八两,沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油 
 
做法: 
 
1、将排骨洗净飞水; 
 
2、沙姜、蒜子、生姜切碎,草果拍开,加入酱油和排骨一起腌制20分钟; 
 
3、预热烤箱到200度,排骨有肉的那一面淹没在调料里,烤10分钟; 
 
4、翻转排骨,烤有肉的那一面,烤箱温度调为180度,烤10分钟即可。 
 
——————————————————————————————————————— 
 
9、苦瓜醸排骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐 
 
做法: 
 
1、将排骨切成3cm长的小段,飞水; 
 
2、苦瓜切成4cm的小段,去瓜囊; 
 
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟; 
 
4、煮一锅水后,放少许盐,放入苦瓜煮5分钟后捞起; 
 
5、将排骨醸入苦瓜内,大火清蒸20分钟即可。 
 
——————————————————————————————————————— 
 
10、苦瓜炒排骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐 
 
做法: 
 
1、将排骨切成小块,飞水; 
 
2、将苦瓜切成小块,用盐揉搓(这样可去苦味)后,再用清水洗净; 
 
3、用少许油炒热锅,放入生姜、蒜,放入排骨爆炒3分钟; 
 
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后,小火焖10分钟; 
 
5、放少许盐,起锅即可。 
 
——————————————————————————————————————— 
 
11、糖醋菠萝骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜 
 
做法: 
 
1、将排骨切成2cm长的小段,飞水; 
 
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀,腌制30分钟; 
 
3、将油锅烧热,放入排骨炸至酥黄色起锅; 
 
4、锅留少许油,放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟,小火焖15分钟; 
 
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。 
 
——————————————————————————————————————— 
 
12、香辣椒丝排骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 
 
做法: 
 
1、将排骨切成小块,飞水; 
 
2、青、红辣椒分别切丝; 
 
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,放入油锅炒香,加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟; 
 
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟,小火焖5分钟即可。 
 
——————————————————————————————————————— 
 
13、萝卜焖排骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 
 
做法: 
 
1、将排骨切成小块,飞水; 
 
2、白萝卜削皮后,用铁勺子挖成半球状; 
 
3、将白萝卜丸放入油锅里,加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起; 
 
4、在锅里放少许花生油,将蒜子、生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒5分钟; 
 
5、加入预先炒过的白萝卜丸,小火焖10分钟,加少许盐调味就可以了。 
 
——————————————————————————————————————— 
 
14、萝卜排骨盅 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 
 
做法: 
 
1、将排骨切成3cm长的小段,飞水; 
 
2、白萝卜削皮后,切成4cm小段,用铁勺子挖空成小杯状; 
 
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟; 
 
4、将排骨醸入萝卜内,清蒸30分钟即可。 
 
——————————————————————————————————————— 
 
15、清蒸香芋排骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐 
 
做法: 
 
1、将排骨切成3cm小块,飞水; 
 
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟; 
 
3、芋头削皮后,挖空成杯状,蒸10分钟; 
 
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 
 
芋头要买那种粉粉的,熟了以后吃起来像起沙一样,浓浓的芋香味,太爱吃了~~ 
 
——————————————————————————————————————— 
 
16、鲜草菇炒排骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 
 
做法: 
 
1、将排骨切成小块,飞水; 
 
2、草菇切开两半; 
 
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,放入油锅炒香,加入排骨炒5分钟; 
 
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟,小火焖5分钟即可。 
 
——————————————————————————————————————— 
 
17、纸包骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉 
 
做法: 
 
1、将排骨切成小块,飞水; 
 
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳,五香粉一起拌匀,腌30分钟; 
 
3、将锡纸裁成方形、做成碗状,把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实; 
 
4、烤炉220度烤20分钟,小心拿出装碟,剪开锡纸便可食用(小心水蒸气)。 
 
——————————————————————————————————————— 
 
18、酸笋排骨煲 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 
 
做法: 
 
1、将排骨切成3cm的小段,飞水; 
 
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状; 
 
3、取少许生姜、蒜子分别切碎,放入油锅炒香,加入排骨炒5分钟; 
 
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后,装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。 
 
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜,开始无法想象这该是什么味道,一起吃饭的朋友隆重推荐,所以抱着尝尝看的心理,结果一吃就爱上了。回家模仿着做,不是很正宗,如果加辣椒,辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的,应该非常完美。 
 
——————————————————————————————————————— 
 
19、红酒烩排骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 
 
做法: 
 
1、将排骨飞水; 
 
2、用油锅将生姜、蒜子炒香,加入排骨爆炒5分钟; 
 
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟; 
 
4、加入红酒半碗,小火焖10分钟,加盐调味即可。 
 
煮的时候红酒的味道就撒发得很香,差点按捺不住等到拍完照,嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法,吃起来有浓浓的葡萄果香,酸酸甜甜,还有一种很特别的甘香味。 
 
——————————————————————————————————————— 
 
20、清香柠檬骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 
 
做法: 
 
1、将排骨飞水后 ,加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟;; 
 
2、用油锅将生姜、蒜子炒香,加入排骨爆炒5分钟; 
 
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟,起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。 
 
看起来有点像糖醋排骨,不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味,这个是柠檬的清香味,吃起来很开胃。21.香酥排骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
用料: 
 
1、猪排骨一斤。 
 
2、葱三棵。 
 
3、老姜一块。 
 
4、酱油一大匙。。 
 
5、五香粉咖啡匙。 
 
6、熟芝麻一大匙。 
 
7、香油一小匙。 
 
8、盐、味精适量。 
 
9、汤或水一汤匙。 
 
做法: 
 
1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 
 
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 
 
3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。 
 
22.草莓酱排骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
用料: 
 
1、猪排骨半斤。 
 
2、草莓酱两大匙。 
 
3、蕃茄酱两大匙。 
 
4、白糖一咖啡匙。 
 
5、盐、鸡精适量。 
 
做法: 
 
1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 
 
2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 
 
3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。 
 
23.糖醋排骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
用料: 
 
1、猪排骨一斤,斩段。 
 
2、白糖三大匙。 
 
3、醋四大匙。 
 
4、酱油两大匙。 
 
5、葱四棵,切段。 
 
6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 
 
7、泡辣椒六个,切段。 
 
8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 
 
9、盐适量。 
 
做法: 
 
1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 
 
2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。 
 
24.海带排骨汤 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
用料: 
 
1、猪排骨两斤,斩段。 
 
2、鲜海带一斤,切长方块。 
 
3、老姜一块,用刀拍破。 
 
4、花椒二十余粒。 
 
5、黄酒两大匙。 
 
6、盐适量。 
 
做法: 
 
1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 
 
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 
 
3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 
 
25.莲藕排骨汤 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
用料: 
 
1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 
 
2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 
 
3、老姜一切,用刀拍破。 
 
4、花椒约二十粒。 
 
5、黄酒两大匙。
 
6、盐适量.
 
做法: 
 
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
 
26.冬瓜排骨汤 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
用料:
 
1、猪排骨一斤,斩块。 
 
2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 
 
3、葱半两,挽结。 
 
4、老姜一块,用刀拍破。 
 
5、花椒约二十粒。 
 
6、黄酒两匙。 
 
7、盐适量。 
 
做法: 
 
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 
 
2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 
 
3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 
 
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
 
27.孜然排骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
用料: 
 
1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 
 
2、孜然粉一咖啡匙。 
 
3、花椒粉一咖啡匙。 
 
4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 
 
5、葱两棵切碎。 
 
6、老姜一小小块切末。 
 
7、料酒两大匙。 
 
8、白糖一匙。 
 
9、盐、味精、红油适量。 
 
做法: 
 
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 
 
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 
 
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。 
 
28、红烧排骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 
 
做法: 
 
1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; 
 
2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
 
3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; 
 
4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟; 
 
5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。 
 
29 茶香排骨 
 
排骨的各种做法介绍
 
 
材料:排骨、大葱、姜、大蒜、红茶或普洱茶。 
 
做法: 
 
1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; 
 
2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱、大蒜爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 
 
3.放入调料(绍酒、盐、糖和酱油); 
 
4.放入水和茶叶,中火炖45分钟;
 

本文地址:http://www.45fan.com/a/question/39425.html
Tags: 盛宴 排骨 29种
编辑:路饭网
关于我们 | 联系我们 | 友情链接 | 网站地图 | Sitemap | App | 返回顶部